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第1370章 教做菜（第3页）
“我可以告诉你几个万能公式，你照着这个做，一般都错不了，但是想要出彩，就要下功夫了。”
“先从简单的入手。”
“炒素菜，最简单，炒菜之前，准备好一把蒜末，油三成熟下锅，炒出蒜香味后直接下菜。”
“紧接着就放生抽和蚝油，稍微翻炒断生之后，少许盐调味。”
“一道酥脆爽口的素菜，就算是齐活了，当然，我这里只得素菜，是绿叶菜。”
“简单吧！”
婉月不可置信的瞪大眼睛：“就这么简单？”
“真就这么简单，一般家常菜，都是走这个路子。”
“再告诉你个小秘密，这就是传说中妈妈的味道。”
“之所以是万能公式，就是这个方法能适配各种菜系，比如川菜，无非就是再加干辣椒或者青辣椒，亦或者加豆瓣酱和辣酱。”
“你们魔都菜系偏甜口，偏清淡。”
“你可以把一半的盐换成糖。”
“这样底口是咸的，但会带着少许的甜味，口感也很不错的。”
婉月大眼睛忽闪忽闪，小脑瓜子疯狂转动，努力把这个公式记在脑子里。
“下面说炒肉菜。”
“这个稍许复杂，要用万能公式的进阶版。”
“第一步，腌制。”
“一般来说，家禽走兽的肉，都需要你切好之后，加适量黄酒，或者料酒去腥，然后加入蚝油，生抽、盐，搅拌均匀，腌制十分钟，这个时候再下锅。”
“对了，锅里面一定要有些许的蒜香味。”
婉月点了点头：“明白了，还是万能公式。”
“只不过这一次调料先用来腌制肉了。”
李星锋也跟着点头：“清水加陈醋，加白糖，再加上生抽、淀粉，搅拌均匀后，在肉八成熟的时候，倒下锅，就是鱼香口味。”
“魔都酸甜口的鱼香肉丝，说实话，很下饭的。”
