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第281章 满级油辣子（第2页）

既然这是一个很好的提议，那最好就是尽快就上市，尽快让顾客吃到。

但自己毕竟是在家中，做辣椒油的话很容易呛到孩子和老婆。

而且目前也没有做辣椒油所需的食材，江天只好作罢。

给送货的人发了个消息，让他们把食材明早送到东桂园。

做完这一切后，江天洗了个漱后，也躺在床上，搂着林婉清入眠了。

。。。。。。

翌日，早上的六点钟。

江天睡了还没有五个小时，就匆忙的起床了。

头脑还有点不清醒，江天吃了颗逸神丸，瞬间恢复了状态。

好在系统买的这玩意没副作用，不然天天这么吃，多健康的身体也遭不住啊！

林婉清还在熟睡当中，江天并没有打扰，

蹑手蹑脚的起床后，在卫生间洗了把脸，江天便开车去东桂园了。

做油辣子的东西已经送到，江天洗干净手立马开干！

油辣子这东西，吃起来一定要够香，尤其是要尝到辣椒的香味，不然光有辣度而没有香味，那就很失败。

辣椒方面，江天选择了两种辣椒，分别是：二荆条干辣椒和朝天椒干辣椒这两种。

二荆条干辣椒辣度不高，主要是增香提色，而朝天椒辣度偏高，主要是增加辣度的。

除此之外，江天还准备了白芝麻，和花生碎，这两样东西和干辣椒搭配简直是绝配，芝麻可以增香，是必放的，花生碎可以增加口感层次。

香料方面，那就很多了，需要：八角桂皮香叶、小茴香、花椒、草果、山奈、丁香、姜片、大葱段、洋葱、香菜根。

油的话，首选菜籽油，香味浓郁，颜色好。

干辣椒不用水洗，去掉蒂头，用干净的厨房纸擦拭表面灰尘。

锅烧热，不用放油，调成中小火，把干辣椒倒入锅中持续的翻炒，不能停下来，否则容易糊掉，用锅铲轻轻按压，让辣椒均匀受热。

炒至辣椒颜色变深、变得酥脆，能闻到浓郁的干香、略带焦香，用手能轻易掰断即可。

这个过程大约需要5-10分钟，火候是关键！

将炒好的辣椒立即摊开在盘子里冷却，这一步让辣椒更脆，也停止加热过程。

接下来就是研磨辣椒面：

等辣椒完全冷却变脆后，放入塑料袋装好，用擀面杖擀碎。

不要打成完全粉末！