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第132章 砚哥，你可真是个人才！（6.4k二合一）（第6页）

就是独一档的味道。

卖相也好，往盘子里一摆，端上桌去，值得起这个价。

“确实好吃！太香了，绝对下酒！”

“这卤猪头肉真香啊，肥而不腻，一口下去了，满嘴荤香，两块我也觉得没问题！”

“两块有点贵吧？外边一斤猪头肉才卖两块五呢，我觉得卖一块六左右可能点的客人会多一些，和咱们餐厅的菜单价格也比较匹配。”

“我觉得张师说的有道理，一块六的猪头肉，两块的猪耳朵和猪拱嘴。”

众人你一言我一语，纷纷提出自己的建议和看法。

飞燕酒楼的后厨，终究是黄鹤在做主，所以大家也敢说一些和李老三不一样的想法。

这卤肉好，倒是众厨师的共识。

好在是老板自家做的，不至于威胁到他们的地位和工作。

“好好好，我都记下了，一会我和淑兰商量一下，再把价格确定下来。”黄鹤认真听着，连连点头，又指着那三盘卤肉道：“大家喜欢，分了吃嘛，不过篮子里这些就要留给客人了哈。”

“要得！”众人笑着应道。

黄鹤和黄兵对了一下眼神，走出了后厨。

赵淑兰刚从楼上下来，闻声往厨房方向看来。

黄鹤快步过来，招呼黄兵一起进了一旁的雅间，把门关上。

“卤肉拿来了？”赵淑兰问道。

“拿了，还让李老三把切的标准和摆盘都定好了，我让大家尝了，都说好。”黄鹤脸上难掩兴奋之色：“连厨师吃了都赞不绝口，咱们推出这卤肉，客人肯定很满意！”

赵淑兰闻言也笑了，她对这卤肉同样信心满满，开口道：“价格怎么定？”

黄鹤把众人的建议说了一遍。

赵淑兰拿出纸笔算了一会，说道：“我觉得卤猪头肉1。6元，卤猪耳朵卖1。8元一份，这样单份的价格看起来没有那么突兀的高。

卖堂食为主，如果客人要外带，就还是按份来算，不称斤卖。这样毛利能有五成以上。”

黄鹤闻言琢磨了一会，点头道：“要得，就按你说得来。”

“这个价拿，还能翻倍挣啊？”黄兵在旁听得有些诧异。

“开酒楼毛利不过半，半个月就要关门。”赵淑兰白了他一眼，开口道：“你晓得我们有好多员工？各种餐具、厨具、桌椅板凳一个月的损耗好多不？还有打点关系，维系客户……”

黄兵听得昏昏欲睡，等赵淑兰说完了，一脸期待的开口道：“那我想去摆摊卖卤肉，你们觉得可以不？”

黄鹤看了一眼，嫌弃道：“你那刀工，还是别糟蹋好东西了，你能把耳片切的跟砧板一样厚，简直是暴殄天物。”

黄兵瞪眼：“老汉！你说的比黄莺还过分！”

“说明我们父女心连心。”黄鹤笑道。