天天看书

第193章 临江鳝丝面，这谁受得了！（月票加更1/34）（第2页）

待到油温升高，下入挂了芡糊的鳝骨。

滋啦！

鳝骨在油锅里滋滋作响，蛋香携着鳝骨的香味很快扑鼻而来，颜色渐渐泛黄。

将鳝骨捞出，升高油温再次复炸。

如此往复三次，鳝骨已经炸的金黄酥脆。

“瞧，这种状态才算是好的。”肖磊把鳝骨捞出，装了两盘。

【一份极其不错的炸鳝骨】

鉴定给出评价。

仅次于完美的评价，已然非常高。

“我尝尝！”周砚可不客气，拿了筷子夹了一根鳝骨，略微一吹，然后喂到嘴里。

咔嚓！

酥脆的口感，从声音就能听得出来。

坚硬的鳝骨在三次下锅油炸之后，变得格外酥脆，但口感嚼起来是细腻的，风味独特，咸香微麻，越嚼越香。

“好香！炸的恰到好处，吃着特别酥脆细腻，越嚼越香。”周砚赞叹道。

“这道菜上了菜单叫龙骨，你说香不香嘛。”肖磊笑着说道，自己也夹了一根喂到嘴里嚼得咔嚓作响，看着周砚道：“我准备开始烧鳝丝了，你弄点拉面嘛，一人整个二三两，临江鳝丝就要拌面吃才安逸，晚上都不用做其他菜了。”

“要得。”周砚点头，他其实也想到这茬了，开始和面做拉面。

周沫沫已经闻着香味跑到厨房门口了，踮着脚尖眼巴巴望着灶台上的两盘炸鳝骨，好奇问道：“锅锅，那个是啥子啊？”

“是炸好的鳝鱼骨头。”周砚一边揉面一边笑着应道。

“来嘛，小家伙，给你尝一根。”肖磊笑着招呼道，给周沫沫夹了一根鳝骨。

“谢谢伯伯！”周沫沫伸手接过，放到嘴里咬了一口，咔嚓一声轻响，她的眼睛都亮了起来，“哇哦，好脆！好香！”

咔嚓！咔嚓！

她像个小猫一样，一口一截咬着鳝骨，然后再小口嚼碎咽下，吃的可香了。

吃完舔了舔嘴唇，又眼巴巴地把肖磊盯着。

“还想吃？”肖磊笑问道。

“嗯嗯。”周沫沫点着脑袋，奶声奶气的夸赞道：“好好吃哦！伯伯好腻害！和锅锅一样厉害！”

肖磊：……

这夸奖，让他一时间不知道该高兴还是该羞愧。

不过小家伙的喜欢是写在脸上的，嘴巴又甜，谁能拒绝她呢，肖磊又夹了一根鳝骨给她，温声道：“来嘛，再吃一根不能吃了，油炸出来的东西，容易上火。”

“嗯嗯，最后一根。”周沫沫伸手接过，然后在旁边的小板凳上坐下，小口小口慢慢嚼着，高兴的晃着小短腿。

周砚把揉好的面放在一旁盖上一个搪瓷盆，然后凑到灶边看师父做鳝丝。

锅里多余的油已经捞起，剩了点底油，再加一勺猪油，混合油定律再次生效，这大概是川菜的经典用油方案。