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第205章 【一份相当不错的芋儿烧鸡】（第5页）

“炒鸡茸这一步算是最考验功力的，这一锅浆能炒两份，我先来示范一回，跟你讲讲要点和技巧，然后你来炒第二锅。”周砚给一旁的小灶烧起火来，拿了个铁锅，一边炒一边跟老罗讲技巧和要领。

不多时，一份雪花鸡淖便出了锅，装入盘中。

如雪花般层层迭迭，堆成了一座雪山，雪顶之上，撒上少许红色的火腿碎，立马变得鲜活起来。

“你来试看嘛。”周砚让开一步，把铁锅交给老罗。

老罗先把锅洗了，开始软炒鸡茸，一手端锅颠动，一手握着铲子不停翻炒，雪花鸡淖锅里渐渐有了雪花的状态，但最后出锅的时候，还是出现了部分鸡茸粘连成坨的状况。

【一份糟糕的雪花鸡淖】

周砚已经看到了评价。

可老罗同志并不气馁，看着那份失败的雪花鸡淖，反而表现的有些兴奋，“像！有一半成了！”

“不错啊，第一回就能成功一半多，试试味道！”肖磊已经拿了勺子凑过来，一个递给老罗，一个自己拿着。

两人舀了一勺雪花鸡淖喂到嘴里，细细品着，同时点头。

老罗点头道：“口感和味道都没得毛病！锅铲舞慢了，导致部分粘黏成坨，还是要和颠锅配合的更好些。”

“味道真的整对了！和周砚上回做的差不了好多。”肖磊也是连连点头，反手舀了一勺旁边周砚做的，咂了咂嘴，“口感还是差了点，有很大的进步空间，没周砚做的那么蓬松柔软。老罗，你这耍锅儿的手艺生疏了啊，还是要多练多耍。”

“你说得对，还是这两年锅儿耍少了，眼睛学会了，手没跟上。”老罗点头，看向了周砚；“周师，你点评两句嘛。”

“你自己总结的很到位，就是手没跟上，这没得办法，只能多练，熟能生巧。”周砚笑道。

经验丰富的老厨师，最擅长的就是自我总结，都不需要他多费口舌。

“要得，那我继续做。”老罗笑着点头，兴致冲冲地开始第二轮制鸡茸、调浆和软炒的工作。

周砚抓了四个勺子，把他做的那份雪花鸡淖端了出去，让周沫沫和赵嬢嬢他们尝个味，内部消化掉，免费冷了浪费。

“哇哦！锅锅又做雪花了呢~~”周沫沫把手里的蜡笔放下，两眼放光的看着周砚端着雪花鸡淖出来。

周砚把画到一半的画纸推到一旁，盘子放在了她面前，往她手里塞了个勺子，笑着道：“尝尝。”

“等会，把手抹了再吃。”赵嬢嬢拿着毛巾过来，先把她五颜六色的手给擦干净，给她换了个勺。

老周同志和赵红嫂子也凑了过来。

“来嘛，你们把这份雪花鸡淖吃了，冷了就没法吃，也热不了第二道。”周砚把勺子发给他们。

周沫沫举起勺子，先在山尖尖上挖了一勺，然后喂到嘴里，晃着小脑袋和小短腿，吃的津津有味。

“鸡肉做成这个样子，看着有点像豆花，一点都看不出鸡的样子，你们这些厨师倒是稀奇，做的还有点好看呢。”赵嬢嬢笑道，拿着勺子舀了一勺喂到嘴里，眼睛很快亮了起来。

入口就像雪花一样化开，柔滑又细嫩，口感简直太巴适了！

又嫩又香，吃到嘴里，立马就能尝出鸡肉的味道，特别的醇香。

“吃鸡不见鸡，太神奇了！你还别说，又鲜又嫩的，我还是第一回吃到这么特别的菜。”赵嬢嬢赞叹道。

“是好吃，滑滑嫩嫩的，很香。”赵红也是尝了一口，咂了咂嘴，又说道：“就是感觉吃了，又像是没吃，有点奇怪。”

“是这样，好吃，但不下饭。”老周同志也是点头表示认可。

“一只鸡只取两块鸡胸肉，这菜要是上菜单，怕是十天都不一定有人点一回。”赵嬢嬢跟着道。

“这就不是下饭菜，一般是当宴席中间衔接的菜品，一人尝几口，尝个味道，不会上我们的菜单。”周砚笑着说道。