天天看书

第263章 【一份差点意思的粉蒸肉】（二合一）（第2页）

因为盐味重了，变成了一道特别下饭的菜。

调味上出了点问题。

周砚又吃了一口，细细品味后，基本锁定了问题关键。

酱油要背锅。

早上时间紧，临时起意做的粉蒸肉，所以用的调料是厨房现成的。

调配料汁腌制肉片的时候，应该是酱油放多了。

他用的咸红酱油应该比他师父用的更咸一点，上色已经够盐味了，再加了半勺普通酱油，问题就出在这。

说到底，还是过于依赖配方，没有灵活做出调整。

调整方向两个，要么买跟师傅一样的酱油，然后按他的比例来加，不容易出错。

要么就是自己重新调味，一点点做尝试，用店里现有的酱油把味道调出来。

周砚琢磨了一下，还是偏向于后者。

不能学一道菜，配一个牌子的酱油吧？

厨房调味品必须要简单，对每一种调料越了解，做菜的效率和调味的水准越高。

“我觉得挺好吃的，下饭安逸，而且味道特别香，比上回去吃席的还要安逸些。”赵红吃的津津有味。

“这个南瓜才安逸！好甜哦，又特别软烂，好吃！”李丽华也跟着点头。

周砚尝了一块南瓜，这季节的磨盘南瓜，放了有一个月，甜的跟加了糖似的，吸饱了油香，一口下去，甜到了心尖上。

真的好吃！

“南瓜瓜，我还要~~”周沫沫抬头看着周砚。

“给你夹。”周砚往她碗里又夹了两块南瓜。

那么爱吃肉的小家伙，遇上了这南瓜，也完全没有抵抗力啊。

虽然这份粉蒸肉没达到周砚的预期，但受到了大家的喜欢，连南瓜都不剩半块。

周砚走到柜台边上，拿出笔记本刷刷写了几行问题反馈，主要集中在调味上，需要对酱油用量进行调整。

刚反思完，纺织厂的下班铃声响起，也意味着周砚的上班铃响了。

早上蒸包子的蒸笼，这会蒸着的是咸烧白，香味四溢，引得从工厂大门出来的工人不禁放慢了脚步。

而热气腾腾的跷脚牛肉大锅，在这寒冬之中，更显诱人。

随着天气变冷，跷脚牛肉的销量有所提升，这两天又悄悄上调了十碗供应量，都能卖完。

连着忙碌了两个小时，店里最后一桌客人结了账，所有人都松了口气。

周砚解了围裙从厨房出来，便瞧见一个穿着黑色夹克的年轻人把车停下饭店门口，走进门来，看着周砚微笑开口：“周师傅，我来跟你对接一下周三的晚宴菜单。”