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第332章 四川的猪就两条出路：腊肉和香肠（6k二合一）（第3页）

“要得。”这也是周砚想的，村子里熏腊肉香肠更方便些，几百斤腊肉香肠拿到镇上来，他还没场地弄。

洗了澡，周砚便拿了纸笔上楼，把门反锁，往床上一躺，立马点开了《腊肉香肠》菜谱。

无数信息涌入脑海之中，从选肉到肉的处理，再到用料、腌制、晾晒、熏制、保存全流程。

香肠、腊肉、腊猪蹄、腊排骨、腊猪头、腊猪舌……可以说是川味腊味通杀。

三分钟后，周砚再度睁眼，各种做法已经了然于胸。

周砚从床上爬起来，拿出纸笔先把要做多少腊肉香肠规划出来。

家里这头猪做出来的腊肉肯定是自家吃的，还能送点给亲朋好友，不考虑售卖。

店里用的，周砚准备第一批先做三百斤腊肉和两百斤香肠，十斤鲜肉差不多能做出七斤腊肉香肠，最后成品能有个两百八十斤左右。

够用一段时间的。

到时候上几个腊味菜看看反响，回锅肉腊肉、回锅香肠算是非常经典又简单的吃法了。

这肉得让章老三给他送，猪杀多了，那么多腊猪脚、腊猪头不好解决。

具体要多少肉，要什么部位，周砚先算好写在纸上，明天好提前跟章老三预定。

事情定好，周砚倒头就睡。

第二天天还没亮，小周同志早早便起床和面了。

四点半的闹钟，如今只需三秒就能把他唤醒。

生物钟就是如此神奇。

面和好，章老三也把肉送来了。

把肉搬进厨房，周砚把钱结清，开口道：“章叔，明天我打算做腊肉和香肠，要找你定点肉。”

章老三点头：“要得，你要好多？”

“一百五十斤五花肉，五十斤坐墩肉拿来做腊肉，再要两百斤三肥七瘦的前夹肉做香肠，明天早上九点钟，你给我送到周村我奶奶家门口。猪小肠你给我配齐嘛，你经常做香肠的，晓得要好多。”周砚把一张纸递了过去。

“四百斤肉啊！”章老三的眼睛都瞪圆了几分。

周砚现在一天要百多斤肉，但猪头和猪蹄占了大头，剩下的二刀肉和五花肉也就几十斤。

“对。”周砚点头，顺便叮嘱道：“肉的品质一定要好哈。”

章老三拍着胸脯保证道：“肯定没得问题！我今天就去把肉订了，还是老规矩，肉送到，你要觉得品质不得行，我自己拉走。”

本来明天周末，他也准备休息一天，但周砚要四百斤肉，那他还休息个锤子！

一斤肉赚个一毛钱，那也是四十块钱呢！

等于一下子卖出去一头大肥猪。

“对了，周砚，你要做那么多香肠，要不要明天我把我大舅哥的绞肉机拉来给你用一天？他那台绞肉机把刀片拆了，可以装一个漏斗状的筒，把肠衣套在筒上，电机一开灌香肠快得很，不然你这两三百斤的香肠要灌好久哦。”章老三说道。