天天看书

第460章 这里没别人，叔拜托你一件事（第6页）

「岩鲤确实鲜美，我在山城吃过武汉吃过一回清蒸长江岩鲤，当真美味。」夏华峰微微点头：「不过，干烧的做法我倒是第一回见，这上边切碎的是梅乾菜？」

周砚笑着摇头：「不，这是宜宾芽菜，用青菜杆腌制发酵而成，和梅乾菜不一样，起到一个增香的作用。」

「行，那尝尝看，这做法倒是相当特别。」夏华峰已经有些迫不及待，等老丈人先夹了一块鱼肉，又给孟芝兰夹了一块鱼腹处的肉，自己也夹了一块鱼肉喂到嘴里。

鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，紧密细嫩的口感，与普通鲤鱼散嫩的口感有着明显的不同。

咸鲜微辣的滋味在齿间绽放，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，还有一股特殊的咸香，应该就是周砚说的芽菜，味透肌理，入口醇厚而顺滑

味型层次感太强！

原来这就是所谓的干烧，当真是复合味型的极致！

这一条干烧岩鲤，丰富的滋味，让他感受到了其中蕴藏的精巧绝技。

「这岩鲤烧的太好了，清蒸岩鲤是为了取其本味，而干烧岩鲤则将川菜的精妙调味技巧和烹饪方式发挥到了极致。」夏华峰赞叹道，然後看向了周砚：「小周，我想学这个。」

周砚面露难色，犹豫着道：「夏叔，真不是我不愿意教您，就这干烧岩鲤吧，做法确实比较复杂和考验基本功，我们孔派上下那麽多厨师，能真正掌握出师的，不到十个。没个一年半载，肯定是学不会的。」「那算了，我们学点简单速成的。」夏华峰倒也不纠结，听说要一年半载，立马放弃。

「行，小煎小炒上手快，而且平时在家做也简单。」周砚说道。

「好好好，听你的。」夏华峰连连点头。

「做菜辛苦了，你也多吃点。」夏瑶给周砚夹了一块肘子肉，笑盈盈说道，眼里除了开心还有骄傲。他爸那麽硬的嘴都给周砚撬开了，还要跟着他学做菜。

这下好了，成师父了。

「好，谢谢。」周砚吃了一口肉皮，歪头跟夏瑶笑着道：「你夹的肘子都要好吃些。」

夏瑶放在桌下的手掐了一把他的腿，小声道：「我还没学呢，就被你学去了！」

干烧岩鲤和圆子汤同样大受欢迎，得到了大家的一致认可。

吃的差不多了，周砚去把蒸笼里的蒸着的八宝酿梨端了出来，人手一个。

「不行不行，我感觉我已经吃撑了。」老夏看着眼前的八宝酿梨，摸着肚子，眉头紧锁，连连摆手。三分钟後。

「小周，这八宝酿梨还有没有多的啊？」老夏目光清澈的看着周砚问道：「甜而不腻，清爽怡人，真好吃！」

「夏叔，你等着啊，锅里还有一个，我去给你拿来。」周砚笑道，起身进厨房把最後一个八宝酿梨拿了出来端给了夏华峰。

「谢谢啊。」夏华峰美滋滋地吃了起来。

「我再来一口梨。」孟芝兰凑过来。

一只八宝酿梨，为这顿接风宴完美收尾。

每个人脸上都洋溢着幸福的笑容。

「小周啊，有心了，这顿饭让我对嘉州和苏稽有了一种莫名的亲切感，好像美食把我们的距离一下子拉近了。」孟瀚文轻轻拍了拍周砚的肩膀，看着他满是赞赏道：「你的菜做得太好了，厨艺精湛，而且十分用心，不用等以後，你现在就是一个非常厉害的厨师了。」

「外公，应该的，来苏稽就当来自己家，千万别客气。」周砚笑着说道。

「小周，有机会啊，我也跟你学两道菜，这老头子吃饭挑剔的嘞。」沈晚秋说道。

周砚连忙道：「外婆，您想学什麽菜尽管说，我肯定好好教。」

闲聊几句，周砚发现了站在一旁的夏华峰，连忙道：「夏叔，您稍等啊，我这就去把菜谱写给您。」「行，你慢慢写，不着急。」夏华峰跟着过来，就在旁边看着周砚写菜谱。

东坡肘子的菜谱是现成的，周砚尽量写的详细一些。