天天看书

第498章 沃日！蓉城饭店果然气派啊！（第5页）

阿伟摇头道：「那不行，练刀工得循序渐进，他现在刚把直刀法练的熟一点，还得继续练其他基础刀法。」

周立辉得意道：「我老汉儿说了他要教我————」

「伟师傅说得对，不会走先学飞要吃大亏，当年你爷爷也是这样教我的。」

周飞打断了周立辉的话，表情严肃地说：「学厨，得听伟师傅的，我就是一个杀牛的。」

周立辉不笑了，认真点头：「要得，我明白了。」

周飞的刀工不说出神入化，但确实有着老周家一脉相承的稳定和紮实，下刀很有老周同志的影子。

当年老周同志就是跟着他大哥周清学的杀牛，握刀、解牛、切肉，都是周清带出来的。

周飞也是跟着他老汉儿学的手艺。

一个师父教出来的，确实像。

後厨多了个即战力，效率提升是肉眼可见的。

阿伟看了一会，发现没啥好指点的，也就回去干活了，不时给周飞分配点任务。

不管是剁肉馅，还是处理猪头，他都干得游刃有余。

刀儿匠转型墩子，还真是有点杀鸡焉用牛刀的感觉，相当丝滑。

阿伟没什麽好说的，周砚开启了对周飞的墩子启蒙：「猪肉处理完之後，砧板和菜刀需要清理乾净之後再来切牛肉。专业墩子讲究的是细节，这一点你无论切啥子食材都是通用的，避免食材在处理阶段就串味————」

周飞听得很认真，有不懂的地方当场就问，非常配合，也非常有积极性。

饭店的墩子，不是光把食材切出来就行。

真正优秀的墩子，是需要把很多细节都把控到位，才能真正做到跟厨师配合得当。

周立辉在旁边急得跟热锅上的蚂蚁一样，好不容易插上嘴：「小叔，要不你再教我两招吧？不然一会我老汉儿都要超过我了。」

「你老汉儿这一手刀工，十多年的功力，你还以为自己能比他厉害啊？」周砚看着他揶揄道。

「额————」周立辉泄了气，昨晚兴奋了一夜，没想到一觉醒来自己依然是厨房里最菜的那个。

後厨食材处理的差不多了，赵红带着周飞开始认桌子。

每张桌子周砚都是编了号的，一共三十张桌子，按照顺序排列，不算难记。

不过对於一个新手而言，认准桌子不难，难的是如何在忙碌的情况下，把菜准确的送到每一张桌子上去。

「送错了菜，客人要是及时提醒那还好，要是客人不说直接吃了，那咱们可是要把这道菜的钱赔上的，而且客人也会不高兴。所以一定要确认仔细了，哪怕问一下客人这菜是不是他的。」赵红跟周飞认真说道。

「要得。」周飞点头，态度相当认真。

赵铁英说道：「周飞，今天早上你从上包子开始，我来带你。包子能上明白了，上菜就问题不大了。」

「要得，四嬢，听你安排。」周飞应道。

今天饭店依然准备了一千两百个包子，客人足够多，周飞的试炼机会也足够多。

一开始还不太熟练，速度慢些，不过胜在盘子端得稳，也能准确送到位。

随着对桌号的熟悉，以及对动线的规划，效率开始渐渐提升，越发得心应手。

等到最後两笼包子的时候，已经能够同时给三位客人送包子而不混淆了。