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第516章 锤子的厨神系统！一天天的，净吹牛逼（第5页）

面皮拉开之後，就要开始卷了。

任何以千层为名的糕点，都逃不开层层叠叠的命运。

拉面其实也是，不过拉面是不断摺叠後被分开拉伸，从一整块面团变成了无数根细小的面条。

破酥包的做法则是将拉伸到足够宽阔的面皮，沿一个方向慢慢卷起，就像是卷一张纸一样，卷成一根长条状的面团。

卷的过程也是磕磕绊绊，面皮被拉得足够薄之後，稍一用力就裂开，跟卷纸完全不一样。

周砚凭藉着对包子做法的精通，手上动作已经足够轻柔，但整个过程依然卷得一言难尽。

阿伟和曾安蓉在旁看得挺开心。

「对嘛，这才是按照菜谱做第一次上手该有的水平。」阿伟揶揄道：「周师，看来白案你还得多练啊。」

曾安蓉则说道：「要把这软面团拉开卷好，看似简单，其实很难的。」

「确实不简单。」周砚看着那有点破碎的面条子，抓起一把乾面粉撒在上边防止粘黏，然後上手轻轻搓了搓，再把面条拉成均匀粗细。

接着开始揪面剂子，这个步骤周砚就比较熟练了，一个面剂子大概一两多点面团，一斤面粉可以出十二个包子。

这种面剂子不用擀开，直接捏住两端轻轻一拉，然後舀一勺鲜肉馅加到面皮上，然後顺着捏一圈，一个包子就成了。

包包子这个步骤周砚完全拿捏，虽然前边的步骤破破烂烂，但最後包子包的好，出来的包子还是挺漂亮的。

阿伟凑上前认真瞧着：「看着倒是有模有样的，跟我们平时做的鲜肉包也没得好大区别嘛。」

「外表看着是差不多，一会蒸出来你就知道不一样了。」周砚笑道，继续包包子。

曾安蓉见状，也是上前帮忙，学着周砚的样子将面剂子压扁拉长，然後把早上预留的鲜肉馅包进去。

早上只预留了一斤面粉，做完也才十二个包子。

阿伟端了一个蒸笼过来，周砚把包子放进蒸笼，直接叠到一旁的蒸咸烧白和甜烧白的蒸笼上边。

周砚擡手看了眼时间，静候美味熟成。

「周师，这面状元是不是特别厉害啊？」等包子蒸熟的过程，阿伟好奇问道。

「能在高手云集的蓉城得此外号，并且被同行认可，你说厉害不？」

「那确实没得说。」阿伟秒懂。

周砚说道：「白案特级大师，而且还教出了几个特别厉害的徒弟，说是川菜白案泰斗也不为过。」

「那你哪个认识他呢？还能从林大爷那里弄到破酥包的配方？」阿伟疑惑。

「他来找我问芙蓉鸡片的做法技巧，我教他之後，他说有来有往，就把这破酥包的秘方教我了噻。」周砚笑道：「而且他跟师爷还是老朋友，让我以後想学啥子直接去找他，特别坦荡洒脱的一个老爷子。」

「不愧是周师，还能指点面状元做菜。」阿伟竖起大拇指。

十二分钟一会就到了，周砚把包子端到旁边锅上又焖了两分钟，这才揭盖出锅。

店里的人都围了过来，听说周砚做新款包子，大家都挺好奇的。

盖子揭开，一笼个大饱满的包子映入眼帘。