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第519章 这水平，不愧是孔派的新门面！（第4页）

「县委领导招待省计经委和市经委的领导，今天中午在眉州酒楼设宴，提前三天就订了的。」何川看着胡大海急切道：「胡大爷，现在肘子在锅里炖着，另外还有一条岩鲤要做个干烧岩鲤，还要炒几个小炒，你看你能不能帮我救个急，把场面撑过去，算我拜托你了。」

「我？」胡大海晃了晃手里的红木拐杖，无奈摇头：「老头子有心杀敌，无力回天啊」」

。

何川闻言也叹了口气，「那我再去找找於师傅，不晓得来得及不。」

「不用找于洋了，最适合的人选就在你面前。」胡大海说道。

「面前？」何川脚步一顿，目光落在了胡光明的身上，表情顿时变得有些微妙和古怪。

教室里的年轻厨师们也纷纷看向了胡光明，这是胡大爷的儿子，莫非胡大爷是想让儿子替他出手？

「小胡师父确实有两把刷子，但是————」何川欲言又止，偷偷看着胡大海的表情，不知道该怎麽说好。

「他有两把刷子？牙刷还差不多！」胡大海撇撇嘴，伸手指向了周砚：「我说的是小周师傅。」

「小周师傅？」何川闻言看向了一旁站着的周砚和曾安蓉，是生面孔，但因为太年轻，先前直接被他忽略了，以为是培训班新来的青年厨师。

胡大海介绍道：「这是周砚，去年的三级厨师考试拿了全省第一，他跟我学过东坡肘子，现在做的比我还好，干烧岩鲤更是他的拿手好菜。」

何川闻言嘴巴顿时张大了几分，连忙跟周砚握手：「哦！原来你就是周砚周师傅，久仰大名！我是眉州酒楼的经理何川。」

「周砚！我听过他的名字！」

「三级厨师全省第一是他啊？看起来好年轻哦！」

年轻厨师们表情也跟着变了，颇为震惊。

「何经理你好。」周砚跟何川握了下手，他虽然是来跟管德宽大爷学做泡菜的，但这毕竟是眉州酒楼地盘，面子还是要给的。

「周师，江湖救急，能不能劳请你帮忙给孙杉师傅顶个班？」何川抓着周砚的手，就像抓住了救命稻草，声音恳切道。

虽然周砚看起来十分年轻，但能得到胡大海的这般赞誉，想来东坡肘子和干烧岩鲤这两道菜做的应该不错。

这两道可是压轴菜，只要这两道菜不出差错，那今天这桌席就问题不大。

周砚没急着点头，开口道：「何经理，我现在对这宴席情况一无所知，也不好向你保证什麽，要不咱们先到厨房看看？」

「要得！那咱们现在就过去！」何川点头。

「走嘛，我们也去看看。」胡大海把篮子往胡光明手里一塞，说道。

「走噻，先看热闹。」管德宽提上篮子跟上。

「周师，你今天来眉州酒楼爪子？」去後厨的路上，何川随口问道。

「我来找管三爷学做泡菜的，不晓得在眉州酒楼方不方便。」周砚说道。

何川大手一挥：「方便！只要你中午帮我救火，等会泡菜的母水你都可以抱一坛回去，我说的，我能做主。」

周砚闻言眼睛一亮，笑着点头：「好，我一定全力以赴。」

这泡菜的母水，就跟老卤水一样，是一道引子。

一坛好的母水，里边的菌群是非常稳定且优质的，如果能够得到一罐母水，自己再调配母水就简单多了，做出来的泡菜味道也更为醇厚。

泡菜师傅的泡菜坛，凉菜师傅的卤水锅，墩子的菜刀，这是厨房的三不碰。