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第542章 不是，周师你真会啊？！（感谢阿富1990打赏盟主）（第5页）

「好！」范庆丰带头鼓掌。

国营饭店其他人也跟着鼓掌，斗志昂扬。

周砚不着急，骑着摩托车不紧不慢回了饭店，转回到後厨做卤菜去了。开饭店嘛，不能想着把客人全吃了。

二丝厂那边，国营饭店的服务员也在卖力宣传，可以说苏稽镇上人员密集的地方，国营饭店都在做地推。唯独嘉州纺织厂这边，没见着国营饭店的宣传。

周砚认为这可以视为国营饭店的示好，不到他的地盘上拉客，至少姿态做足了，多半是不想和周二娃饭店直接冲突，他不准备打价格战，但也不可能啥也不干。

这两天红烧锂鱼卖的不错，15元的包席累计订出去三十二桌了，可以说一道红烧锂鱼盘活了15元这个价位的包席套餐。

味道才是他们的竞争力，打价格战属於舍本求末了。他准备下周一上毛血旺，给菜单再添一道硬菜。

十点钟，两个棒棒挑着四个泡菜坛子到了饭店门口，张口吆喝道：「周砚周老板在不在？」周砚闻声出来，瞧见他们身边放着的泡菜坛子眼晴一亮：「张师喊你们送盐水来的啊？"

「对头，你就是周老板是吧？」其中一个棒棒笑着点头，「你着下，坛子完好无损，盖子也盖得严严实实的，没有盐水漾出。你着着这盐水倒哪里去，我们好把四个空坛子给张师挑回去。"

「要得，这样，劳烦两个师傅帮我把它挑到旁边的泡菜间去。」周砚招呼道，拿着钥匙把泡菜间的门打开。前两天买回来的坛子已经晾乾，周砚用白酒消了毒，将它们间隔一米，在空荡荡的门市里摆放得整整齐齐。周砚让两人把坛子放门口，解了绑着的绳子，准备自已擡进去。

「要帮忙不？这一坛连坛子还是有六十来斤哦。」棒棒着着他问道。

「没得问题，六十斤嘛，小意思。」周砚弯腰，轻松抱起一个坛子往里走去，揭开坛盖，把老盐水注入第一个坛子中，四个小坛子倒完，刚好装满一个大坛子。

老盐水酸香十足，还有醇厚的酱香，色泽清亮，相当漂亮，入坛之後冒起一串细密的泡泡。【一坛完美的老盐水】

周砚的嘴角有点压不住了，张海真是没得说啊！

这麽好的老盐水，两百斤一坛，说送就送！这份恩情，他记着了。

以後要是真有机会开泡菜厂，张海这个首席技术指导跑不脱的。

周砚把坛盖盖上，留了两飘刚捞起的井水倒在坛沿上，确保密封性，这才拎着那几个中号坛子出来。「没想到你着着瘦巴巴的，力气还挺大的。」棒棒赞叹道。

「厨师嘛，也是体力活，这点力气还是有的噻。」周砚笑道，拘出钱包：「师傅，这一趟好多钱？」「我们两个人，三块钱。」棒棒说道。

「来，辛苦了。」周砚给他们一人拿了一块五。

「喝点水再上去嘛，还是有那麽远。」赵铁英端了两杯茶来。「谢了啊！"两人喝了水，挑着担就走了。

周砚查着了晒燕的洋姜、萝下和三月青，开始准备出坏。

相比於上回做的时候的志恶，这一次做泡菜，周砚已然成竹在胸。满级经验在手，又有完美的老盐水，这坛萝下和洋姜他相当有信心。

「师父，这就开始大坛泡菜了吗？」曾安蓉拿围巾把头发包起来，又换了双新鞋，这才走进泡菜间。

「做泡菜时机很重要，蔬菜的品质决定了泡菜最终的成菜品质，这一轮洋姜和萝下做完就要等明年了。」周砚笑着说道，「来，把盐给我享过来，我跟你说一下洋姜和萝下的出坏要领，以及盐的用量。」

「要得！」曾安蓉抱着一箱盐巴过来。

接下来几天，周砚按部就班地出坏、装坛、调配盐水。三月青、洋姜、萝下陆续顺利入坛。

剩下的大半坛老盐水，周砚按比例调制了一半的盐水注入其中，又丢了几颗萝下进去养着。

「盐水的养护还是很有讲究的，盐水要淹过泡菜，不泡满坛，也不泡空坛，随时注意盐水的温度，密封一定要做好，还要常换坛沿水。。。」周砚缓缓把坛盖盖上，跟曾安蓉讲解着各项要领。