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第173章 不一样的食堂（第2页）

“当然可以，田科长，各位领导请。”包晓勇连忙上前，推开通往厨房的感应门。

厨房内部更是让人眼前一亮。

所有的厨具、调料、食材都被分门别类，放在贴有明确标签的指定区域或货架上。

刀具插在磁力刀架上，锅具悬挂在挂钩上，就连抹布都按不同用途叠放整齐。

地面干净，操作台面光洁，看不到任何杂物堆积。

几位穿着统一白色工作服、戴着口罩和帽子的厨师正在不同的功能区域忙碌，洗菜、切配、准备面点，井然有序。

“这是……4D管理？还是6S？”田雅丽有些不确定地问。

她听说过这些现代厨房管理模式，但没想到会在县委食堂看到。

包晓勇连忙点头，介绍道：

“田科长好眼力。我们参照了‘4D现场管理体系’和‘6S管理’的一些理念，结合咱们食堂的实际情况做了改进。”

“主要是做到‘整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全’，还有‘责任到位、执行到位、培训到位、绩效到位’。所有物品都有‘名’有‘家’，所有工序都有标准流程。”

他一边说，一边指着墙上的各种图表和记录本：

“这是《日常卫生检查表》，每天早晚各检查一次，签字确认；”

“这是《设备维护保养记录》；这是《食材进货台账》，要求供应商资质齐全，每批食材都索证索票，专人验收；”

“这是《留样记录》，每餐每个菜品留样125克，冷藏48小时备查……”

他介绍得条理清晰，显然对这套新规矩已经烂熟于心。

副主任刘子厚咂咂嘴：“乖乖，这比我家厨房收拾得还利索。老包，你这是把部队炊事班的标准搬过来了？”

包晓勇憨厚地笑了笑：“刘主任过奖了，就是想着把事情做规范点，让大家吃得放心。”

众人又查看了库房、冷藏间、餐具消毒区，所到之处，无不井井有条，标识清晰。

就连最容易藏污纳垢的排烟罩和下水口，都擦洗得干干净净，每块抹布都干净整洁，没有污渍。

回到就餐区，陆云峰一直没有多说话，只是默默地看，仔细地听。

他走到那个“职工意见箱”旁，对包晓勇道：

“意见簿拿来看看。”

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包晓勇赶紧取来一个厚厚的硬皮本子，双手递给陆云峰。

陆云峰翻看着。

上面记录了最近一周收集到的职工意见，