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第178章 溜班（第2页）

「阿生，晚上的菜都备好了吧？」

「都备好了，今天就三例仙鹤神针。」

「鲍鱼还要多久能泡好？」

「明天上锅蒸，大概还要两天样子。」

因为陈芝虎要出门的原因，这边得提前备一些咸心鲍。

「行，我去前面看看。」搞到现在他也烦了。

来到前面，新来的妹子还在李冉冉的指点下操作电脑。

因为这个妹子比较漂亮的原因，打字还兼收银，温澜给人开到1800一个月。

南海国宾就是这样，但凡是个女人，漂亮的工资都比较高。

汪总那近乎於煤老板的审美严格要求下来，店里最次的服务员都在及格线以上。

展台这边的菜也摆好了，两个牛头从中间刨开，卤熟之後做成了两份「鸿运当头」。

牛舌、吊龙、五花趾各种精品部位摆在乾冰区域，灯光下牛肉的纹路格外清晰。

牛尾巴和牛排、牛腩部位也烹饪好了摆在热菜区域。

其中一个鹌鹑蛋烧牛肉烧了一大锅，代替了高山萝下的位置。

还有沙子岭猪的各种部位同样如此。

小白正在忙着做五指毛桃焗鸡和生啫虾，这俩玩意经久不衰，每天售卖30份打底。

而且最近又增加了一个湘菜「神仙鱼头煲」，是吴师傅研究的，做法类似於生焗，但等下面的葱姜蒜煎香之後会加入一瓶啤酒和一勺水。

用半蒸半煮的方式来烹饪半片鱼头，同样香飘四溢。

不过这道菜还是和南海国宾有点不搭，闷烧的时候边上的油点太多，鱼头骨头也多，不太「清爽」。

高端酒楼做高人均消费的话，「清爽」是第一要务。

但湖南老板喜欢吃没办法，店里的鱼头销量也是主力。

「小白，鱼花煎豆腐销量怎麽样？」

「还行吧，每天十来份。」小白蛋疼的说道。

这道菜卖的不上不下的，他每天收拾卫生都麻烦许多，毕竟展台的卫生要求比厨房还高。

「还行。」他点了点头，又开始询问起展台每天的浪费。

「因为每天晚上固定45桌包厢，食材的量不会剩太多。」