天天看书

第440章 我靠！这圆子硬是不一样啊！（第9页）

周砚一边做，一边教学，不忘扫了一眼小曾的面板：

【曾安蓉：26岁】

【职业：厨师】

【刀工（中级）：965610000

火候（中级）：876110000

调味（中级）：792410000】

【掌握菜品：回锅肉、火爆猪肝、鱼香肉丝————】

小曾的面板明显更为丰富，掌握的菜品数量达到了上百道，其中大部分的水准停留在初级阶段。

还可以看到掌握单道菜品的水平。

【龙眼甜烧白（初级）：2321000】

阿伟在旁边打海带结，心思全飘到周砚这边了，伸长了脖子瞧著，试图也跟著学点。

龙眼甜烧白今天上新，鑑於甜烧白在川渝人心中的独特地位，周砚给予它足够的尊重，第一天便做了四十份。

咸烧白现在一天能卖四十份左右，所以甜烧白做这个份数，其实是有点冒险的。

肉片捲起细腻的洗沙，一根根立在土碗之中，九根一组，在灶台上排开，然后盖上已经蒸到半熟，又拌了猪油和红糖水的糯米，稍稍按压紧实，和咸烧白一道，逐一摆进大蒸笼。

阿伟疑惑道：“我哪个觉得做法跟之前完全变了呢？虽然装到碗里的样子看起来和之前差不多，但好多细节都变了。”

“是有许多变化，主要体现在细节上，洗沙铺的量，捲起后的大小————”曾安蓉手里拿著笔记本，儼然成错题集，把周师的做法与自己做法不同之处全部详细记录。

而且整个过程中，周师边做边教，让她也上手做了一些。

也不知怎么的，她感觉今天头脑格外清醒，周师说的、做的，她都能够听懂，然后按照要求做好。

铺洗沙、卷肉片、拌糯米、埋肉————

曾安蓉按著步骤边学边做，不时提问几句，周砚都有细心回答。

“我已经感觉到了，今天做的这个龙眼甜烧白肯定好吃！”曾安蓉说道。

“周师，明天换我来跟你学啊，我明年也要考三级厨师呢。”阿伟已经提前预定上了。

“不用等明天，等会就教你做满分圆子汤。”周砚笑道。

“真的！”阿伟眼睛一亮，立马来了精神。

黄兵来拿滷菜，周砚给他装了两份甜烧白，土碗直接送了。

“砚哥，回头我把碗给你带回来啊。”黄兵结了帐，把两个碗装进箱子。

“不用，以后打包咸、甜烧白，土碗直接送了。”周砚摆手道。

粗陶土碗八分钱一个，店里盛蹺脚牛肉、蒸咸、甜烧白、客人吃饭都用这土陶碗。

主打一个价格实惠，便宜好用。

一份甜烧白卖两块钱，客人打包带走，不占席位，事后又不用洗碗，这土碗的八分成本自然就被摊平了。

“要得，这也太方便了，砚哥大气！”黄兵高高兴兴地骑著车走了，这样確实挺方便的，吃完了还能白得一个碗。