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第551章 锅锅~城里太好耍了！我们下回又来嘛~（第6页）

要想得到一只完美的冕宁火腿，差不多就要三年的时间。

腊猪脚就不一样了，三个月就会有着足够的风味，相比於火腿，算是速成的了。

腊猪脚更适合用来炖、烧、焖，几片腊猪蹄肉下来，丢到汤里就能让汤味变得鲜美。

周砚自己就是厨师，再黑心也讲不出来这种话。

所以在砍腊猪蹄的时候，周砚也有在思考，远在大洋彼岸的伦敦主妇，要是老公突发奇想提回来一只腊猪脚，拿着精美的小刀，该如何面对这只腊猪脚杆？大概率只能求助於家里的斧头了。

腊猪蹄要如何定价，这个问题倒真是让周砚有点难住了。

老罗提议道：「那就按香肠的价格来卖嘛，这腊猪脚炖萝卜和烧着吃还是安逸。而且年後做的那二十只，保留了那麽大一块腿肉，切出来应当还是相当鲜红漂亮的。

腊肉吃起来都有种火腿的脂香，这火腿腌了更长时间，也在熏房里熏的更久，风味肯定更好些。」周砚听完觉得有道理，他後边做的那二十只腊猪脚其实就是按照冕宁火腿的标准和要求来选的猪脚，然後调整了工艺来做的，为的就是获得更漂亮的形和更为丰富的口感。

说实话，这个做法有点作弊。

可以理解为腊猪脚杆和一大块腊猪脚肉的结合。

这样一来，後半部分可以切下来炒菜、清蒸，而猪脚杆的部位则可以拿来炖和烧。

目前马可波罗只要了腊肠，腊猪脚他还未做决断，就看中午这两锅腊猪脚杆能不能说服他了。马可波罗是十二点半到的店里，避开了午高峰。

林婉茹和邱浩今天依然同行。

这就是嘉州日报的优势了，昨天的新闻，今天直接登报了，而林婉茹还没回蓉城呢。

林清带着一个工作人员也来了，前後脚到的。

店里已经有空位了，赵铁英笑着招呼众人进店落座。

周砚出来，跟马可波罗他们打过招呼，又跟林清握手道：「林秘书，大家都是老熟人了，要不一起吃吧，吃了一会大家也好谈事情。」「没问题。」林清笑着点头，给周砚介绍起身边那个戴着黑框眼镜，身材高瘦的青年道：「这位是石渊，之前在省外贸公司上过班，现在在我们市经委负责外贸这块，今天我请他过来给你把关合同。」

「周老板你好。」石渊主动伸手微笑道，看着周砚也有点诧异。

「石渊同志，那就有劳你了。」周砚连忙跟他握手，然後招呼众人落座：「我准备了一个腊猪脚炖萝卜和一个红烧腊猪脚，你们再看着点几个菜嘛。」「要得。」众人笑着点头，擡头看起菜单来，又点了两个随饭菜。

周砚转回厨房。

没多久，周飞端着一个盆出来。

「小心烫哈，腊猪脚炖萝卜！」

阿伟跟着端了另一个盆出来，吆喝道：「这是乾锅腊猪脚！」

众人定睛看去，眼睛皆是一亮！