热腾腾的蒸汽带着浓烈的香气升腾,整个屋子都被这霸道的味道填满了。
“这就…就行了?”二埋汰看着笸箩里的“成品”,伸手就想捏一根尝尝。
“啪!”陈光阳一巴掌拍开他的爪子,“猴急啥!差最后一道‘魂儿’呢!”
他指了指地上那个装了红炭火的破搪瓷盆,又拿起那几块洗刷干净的青石板,“把炭火盆端到当院通风的地儿,石板架盆上!”
二埋汰依言照做,把炭火盆端到豆腐坊门口背风的屋檐下,将两块青石板斜着架在盆沿上。
红炭无声地散发着灼人的热力,烤得石板表面微微发白。
陈光阳抓了一大把刚才卤豆腐用的混合香料。
主要是花椒、八角和小茴香,又捏了一小撮糖,想了想,又从灶台边挂着的干辣椒串上揪下几个红得发暗的干辣椒,用手搓碎,连籽儿一起,和那些香料、糖粒混在一起。
“看好了,最后一步,熏!”陈光阳神色专注,把混合好的香料碎末均匀地撒在滚烫的青石板上!
“滋啦……!”
一股混合着焦糖香、花椒麻、辣椒辛和多种香料被高温炙烤后爆发的、极其复杂而浓烈的白烟猛地腾起!
这烟味霸道无比,瞬间盖过了之前的卤香,带着一种奇异的、勾人食欲的熏烤气息,直往人鼻孔里钻!
陈光阳眼疾手快,立刻把铺着卤豆腐条的大笸箩端过来,稳稳地架在了冒烟的石板上方,让那浓郁的白烟完全笼罩住笸箩底部热气腾腾的卤豆腐!
奇妙的事情发生了!
那原本只是油亮酱色的卤豆腐条,在高温浓烟的熏染下,以肉眼可见的速度,镀上了一层均匀诱人的、透着油光的深琥珀色!
烟熏火燎的气息丝丝缕缕地渗入豆腐的每一条纤维,与先前的卤香完美融合,催生出一种全新的、层次丰富到极致的异香。
那是咸鲜、酱香、五香、焦糖的微甜、花椒的微麻、辣椒的微辛,最终被炽热的烟火气紧紧包裹、升华的终极味道!
“我的妈呀……”
二埋汰和三狗子看傻了,口水彻底失控,顺着嘴角往下淌都忘了擦。
这味儿,太他妈霸道了!
熏了约莫半分钟,陈光阳迅速把笸箩端开,放到旁边通风处。
烟雾散去,笸箩里的景象让二埋汰和三狗子同时“咕咚”咽了口唾沫。
原本软塌的干豆腐条,此刻脱胎换骨!
每一条都呈现出深沉油润的琥珀色,表面似乎凝结了一层薄薄的、诱人的油光,微微卷曲,质地看起来变得紧实而富有韧性。
那独特的熏香混合着卤香,像只无形的手,死死攥住了人的嗅觉和味蕾。
“尝尝吧,小心烫。”陈光阳自己也忍不住,率先捏起一根还带着余温的熏豆腐条。
二埋汰和三狗子哪还忍得住,饿虎扑食般各抓了一大把!
二埋汰直接把一整根塞进嘴里,牙齿一合。
“唔!”