天天看书

第485章 用点力！红豆又不会喊痛（第4页）

反正周砚只能吃得下去一个，再多实在顶不住。

夏华锋一吃一个不吱声，这跟周砚做的皮薄馅大肉汤圆根本不是一个品种的东西。

汤圆皮太厚了，蔬着红汤才勉强能咽下去。

肉馅还不错，但量太少了。

还好周砚帮他分担了三个，不然今天得死在这六个夺命大汤圆手里。

难怪听到他要八个汤圆的时候，马金花会是那种震惊无比的表情。

周砚吃完了汤圆，顺道把红汤倒进面碗，拌匀後爽快的把二两面条吃完。

夏华锋把碗里三个汤圆吃完，放下筷子的那一刻，长舒了一口气。

真是要老命了！

以後在外面绝对不敢轻易再说要吃八个汤圆了，事教人，一次就会。

吃过早饭，周砚帮着处理威烧白用的五花肉，顺便教夏华锋怎麽做。

菜谱其实早就给他了，但空有菜谱，很多步骤凭空想像是做不出来的，现场教学就变得尤为关键了。因材施教一开，周砚细细讲解，还不时让他亲自上手试试，技术进步的挺快。

「威烧白比甜烧白要相对简单些，肉处理好之後，就像这样铺在碗里，侧面各铺一块，这种形态呢叫「一封书』，倒扣到盘子里，呈现的效果就像是一本展开的书。」

周砚一边操作，一边讲解。

「哦，这样啊，这一步我能行。」夏华锋把本子收起，洗了手过来帮忙铺肉片。

毕竟是也是下过二十多年厨的人，虽然跟专业厨师相比有差距，但确实是业余里的顶尖水准，简单步骤上手还挺快的。咸烧白做的差不多了，周砚又带着夏华锋去学做红豆洗沙。

红豆沙在他必学清单上名列前茅，没办法，孟芝兰就好这一口绵密细腻的红豆沙，已经跟他预定了端午节的红豆沙粽子。「来来来，周师，今天这红豆洗沙你必须要教会我，端午节我好露一手。」夏华锋拿着笔记本站在竈前，看着周砚从锅里把煮软的红豆捞到搪瓷盆中备用。周砚一边操作一边教学：「红豆洗沙，关键就在一个洗字上，需要两个人配合，因为今天用量比较多，所以我拿一个细筛的簸箕放在这个深桶上，然後一瓢先前煮好的红豆到笞箕里，用手去搓压红豆。」

「你看这个红豆煮软之後，手一压就爆开了，细腻的豆沙泥和豆皮分离，你从这边舀一瓢清水慢慢倒下来，帮我把豆沙冲到下边的盆里边。」「对对对，倒水的节奏要把控好，你看这样冲了两回，这笞箕里只剩下豆皮了，直接倒掉，然後重复这个步骤就行了。」夏华锋连连点头：「难怪你做出来的红豆沙口感那麽细腻，原来是把红豆皮这样仔细地去掉了，学到了。」「来，你来试试。」周砚让开位置来。

「好。」夏华锋也不怯场，舀了一瓢红豆到笞箕上，学着周砚的架势开始搓揉红豆。

「嗯，挺好，架势摆的不错。」

「用点力！红豆又不会喊痛，你不用力搓，红豆泥唧个脱皮嘛？」

「天老爷，你跟这团红豆有仇吗？它都只剩下一张皮你还逮着它搓，你试着关爱一下旁边那些红豆嘛。」教人做菜就跟教小孩写作业一样，会有一个逐渐暴躁的过程。

就这，还是周砚顾及了老夏是夏瑶她爸这层关系，尽量克制了。

不过适当教训，有利於教学进行倒是真的。

等到第三瓢红豆的时候，夏华锋的动作已经熟练了许多，基本上两三次就能把红豆泥洗入盆中，笥箕里只剩下一层豆皮。「嗯，挺好，洗沙这个步骤出师了。」周砚微微点头。

「周师教得好，这洗沙的技巧很快就把握住了。」夏华锋说道，这话是发自内心的。

周砚教人做菜还真有一手，不管是先前学做咸烧白，还是现在学做洗沙，感觉每一句话都能说到点子上。他在杭城的时候，也找过一些老厨师学菜。

学的时候被骂的狗血淋头不说，关键骂完也没学会，回家越想越气，有种被白骂了一顿的感觉。周砚教做菜的时候说话虽然有点阴阳怪气，但不带脏字，也不问候长辈和祖宗，关键教得好啊，真能学到东西。「那都是夏叔天赋高，基础好，要是遇上笨的，我都是拿鸡毛掸子抽的。」周砚也不忘恭维两句。夏华锋眉梢一挑，没想到周砚这麽严格，骂不过瘾还上手，那对他还是手下留情了的。