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第535章 二级厨师招募完成！招募得到一位巅峰二级厨师！（第5页）

老罗的刀工老道又高效，周砚在旁边瞧着，相当佩服，挑不出半点毛病。

「十点四十吃饭？」老罗又跟周砚确认了一遍。

「对。」周砚点头。

老罗看了眼一旁灶台上方摆着的闹钟，时间刚好指向十点二十，招呼小罗道：「把这口小灶先给我烧起。」

「要得！」小罗应了一声，转到後边烧火去了。

第一步先煎鱼：锅烧热，下入菜籽油，然後在锅底撒上毛毛盐，再下入鲤鱼。

「鲤鱼入锅先不去动它，等几秒让它定型，再抓着锅轻轻晃动，这样不容易粘锅。煎鱼要一次性煎到位，等到这一面煎成金黄色了，用炒勺稍微辅助一下，把鱼翻一个面。

这个动作一定要轻，鱼皮和鱼肉不能破，破了就没得卖相了，要是在考试或者比赛的时候，这是扣分项。

鱼肉煎好之後，不用出锅，直接把鱼推到边上，下入半勺猪油，再把先前已经备好的花椒、泡椒、生姜下入，再下入刚刚我们切细的豆瓣酱，小火慢慢炒出红油炒出香味，再加入酱油过油炒香，淋入少许料酒，然後倒入一碗清水，小火慢煮，把汤汁煮进鱼里。」

「鱼要煮一会，另外两口小灶烧起，这边先把毛血旺的料炒出来，我们用到的是牛油，油香更浓郁一些拿来煮豆芽和毛肚会更香一些————」

老罗一边实操，一边给周砚他们讲解做法，嘴上不停，手上丝毫不乱。

毛血旺这道菜，周砚上回在阿伟的指导下，自己手搓过一回，做出来的味道还行，但要说很惊艳是没有的。

牛油锅底炒好注入骨汤，然後开始分批次煮豆芽、冬笋、血旺。

等待的间隙，同步开炒鱼香肉丝。

没错，大师开始给他们展示真正的高手是如何同时掌控三口锅的。

血旺的食材一层层从碗底向上铺好，黄豆芽打底，然後是切成薄片的冬笋，再是血旺，最後是烫好的毛肚和黄喉盖在面上。

汤汁稍稍收一点，倒入碗中，差不多能没过食材，冒起一点尖，然後在冒尖处撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒，淋上热油。

「刺啦！」

一道美妙的激油声响起，香味顿时四起，在血旺表面咕嘟冒起泡来。

与此同时，鱼香肉丝也跟着出了锅。

「端出去吧，碎花牛肉马上好，红烧鲤鱼也就收个汁的事。」老罗说了一声，将就着油锅已经开始下入猪油炒双椒碎花牛肉。

牛肉出锅的同时，鱼也先捞出锅，提前勾好的芡汁调入锅中，汤汁立马变得粘稠，淋入少许锅边醋，端着锅，用炒勺将浓稠红亮的汤汁淋在鱼身之上。

「要得，走菜！」老罗招呼了一声，同时舀了一瓢水把锅和炒勺给顺手趁热洗了。

一套动作行云流水，四道菜出锅时间前後相差不到两分钟。

周砚都忍不住想要拍手叫好。

这就是老艺术家的从容啊。

「真厉害！三口锅，四道菜，竟然同时上了桌！」小曾也是不由惊叹道，这几道菜对火候的要求都是极高的，一般都会很慎重对待。

「不愧老罗啊，水平硬是高！」周砚也赞叹道，这可是第一回做菜的厨房，敢这样操作，可见老罗对这几道菜的自信。

「周师，边吃饭边试菜噻。」老罗笑着说道，已经端起那份碎花牛肉向外走去。

「要得。」周砚端起那份红烧鲤鱼，跟着出了厨房。

这鲤鱼煎得外皮金黄油亮，裹着浓稠红亮的酱汁，酱色醇厚透亮，红棕入味不暗沉。